Rabarberpaj och vaniljsås

Under påsken och på dotterns tvåårsdag kom vänner över på fika. Med en massa rabarber i frysen blev valet rabarberpaj ganska lätt. När dottern sov passade sonen och jag på att fixa ihop både rabarberpaj, vaniljsås och en sockerkaka. Hjälpredor är väldigt bra att ha med sig i köket! För egen del sökte jag efter en egen paj som kunde passa mig och det hittade jag ett direkt. God var den också. Jag tog mindre sötningsmedel än angivit. Jag kunde konstatera att jag skulle kört efter receptet men med världens godaste vaniljsås blev det gott ändå. Jag gjorde dock min annorlunda. Istället för att trycka ut pajdegen i botten på formen använde jag pajdegen som smulpaj.

Ursprungsreceptet på rabarberpajen finner du här på LCHF Recept

Rabarberpaj 1 person

Pajdeg/smulpaj

75 g mandelmjöl

40 g smält smör

Fyllning

4 rabarber (jag fyllde botten på en ugnsfast form tills jag tyckte det såg lagom ut)

1-2 msk Stevia strö

• Lägg rabarberna i botten på en ugnsfast form och strö över sötningsmedel
• Smält smöret och blanda med mandelmjölet
• Fördela blandningen över rabarberna
• Baka i ugn 175 grader i ca 30 minuter

Vaniljsås 4-6 personer

3 dl grädde

3 äggulor

0,5 msk vaniljpulver

2-3 msk Stevia strö

• Vispa grädden lätt så den blir lite trögflytande
• Separera äggulan från äggvitan och lägg ner i grädden
• Blanda ner vaniljpulver och Stevia
• Vispa med elvispen
• Smaka av och tillsätt ev. mer sötningsmedel eller vaniljpulver