Lax med hollandaisesås och stekta grönsaker

Vad gör man med en zuccini som är på väg att passera bäst före-datum, några stackars frysta sparrisar och lax? Det finns mycket gott att göra! Jag är ju lat och den här dagen var en sån här dag där allt ska gå snabbt och enkelt. Ner med lax i ugnsfast form, på med citronpeppar, mixa ihop en sås och stek på grönsakerna. Voilá. Enkelt, snabbt, gott och mättande. 

Lax med hollandaisesås och stekta grönsaker 4 portioner

4 laxfiléer

20 sparris

1 zuccini

citronpeppar

smör att steka grönsakerna i

• In med lax i ugn, 180 grader ca 30-40 minuter
• Skala zuccinin om du föredrar det och skiva
• Stek sparris och zuccini i stekpanna

Såsen är Åse (56kilo) bearnaisesås som du finner recept på här

Jag har uteslutit dragon och smaksatt med citronpeppar

Det funkar ypperligt att göra denna sås och smaksätta med valfria kryddor

Det är bara fantasin som sätter gränserna!

  Hollandaisesås 6 portioner

4 äggulor

2 msk citronsaft

2 msk creme fraiche

300 g smör

citronpeppar

salt och peppar

• Blanda äggulor, citronsaft och creme fraiche med stavmixern
• Smält smöret
• Häll ner smöret i en långsam stråle över äggblandningen och mixa
• Smaka av med citronpeppar, salt (om du haft osaltat smör), peppar 
• Häll inte med den vita bottensatsen från det smälta smöret om du vill ha tjockare sås

Jag gör halva receptet till maken och mig men med 3 äggulor, precis perfekt!