Pulled beef

Igår eftermiddag/kväll fick jag ett rejält ryck och lagade mat. Det började lite fint med att husmodern i mig klev fram, plockade in fallfrukt och började koka äppelmos. När det var gjort började jag fundera lite på vad fransyskan i kylen ska användas till. Vanlig gryta äter vi i vanliga fall, kan jag göra något annat? Stek? Nja. Så plötsligt slog det mig och jag sökte recept på pulled pork på google. Jag slängde ut frågor på Facebook om det gick på fransyska också? Jodå, jag fick svar att det funkar när jag hade smällt ihop hela härligheten i en gryta. När det var gjort fixades kvällsmat.

Jag kom på detta väldigt sent, vid runt 18 på kvällen och köttbiten stod i ugnen hela natten så denna pulled beef tog närmare 1½ dygn på sig att bli klar men den blev attans god :-)

 

 

Pulled beef

 

ca 1 kg fransyska (pulled pork: använd fläskkött)

1 lök

2 dl vatten

0,5 dl tomatpuré

2 msk rapsolja eller kokosfett

2 msk paprikapulver

2 msk vitlökspulver eller 3-4 vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

1-2 msk whisky

• Blanda ihop vatten med kryddor, whisky och tomatpuré
• Lägg köttet i emaljgryta, lergryta eller gjutgärnsgryta
• Skiva löken i stora bitar och lägg ovanpå (lägg även vitlöksklyftor ovanpå)
• Häll över blandningen över köttet
• Lägg på ett lock som tål ugnsvärme
• Ställ in i ugn 120 grader i minst 8 timmar
• Peta ner löken/vitlöksklyftor från köttet efter 1-2 timmar
• När köttet är klart tar du två gafflar och delar isär köttet i mindre bitar
• Ös över vätskan på köttet några gånger under tiden så köttet inte blir torrt 

 

Jag sänkte ugnen till 50 grader under natten. Så här i efterhand skulle jag haft det på högre gradantal, kanske 70-80 grader. På morgonen kändes köttbiten som en gummiboll. Jag höjde till 120 grader och efter 2 timmar delade jag på köttbiten för att kolla så den överhuvudtaget var klar. Genomstekt var den men den fick ligga till sig i 3 timmar till.

 

Att göra pulled beef var himla smidigt trots att det tog tid för mig :-) Det var bara att blanda ihop och ställa i ugnen och det sköter sig självt. 

 

 



 

Redo för ugnen

Jag glömde vitlökspulver i vätskan och strödde på i efterhand

 

 

God natt biffen, vi ses i morgon

 

 

Ca 18 timmar senare och redo att trasas i bitar

 

 

Brunsås med smak av skyn från grytan

 

 

Delat i bitar

 

 

Smaklig måltid!

 

 

Brunsås

 

3 dl grädde

1 dl vatten

1 dl sky från grytan

en klick smör

3 äggulor

svartpeppar

vitpeppar

salt

lite soja för färg

• Värm upp grädden, vattnet, sky och smör
• Smaka av med gryddorna
• Sänk värmen på plattan, det ska inte koka
• Red av med äggulor till önskad konsistens