Pepparkakor!

I en grupp på Facebook diskuterades jul. Jag stötte på en länk till Birgitta Höglunds blogg och klottrade ner ett recept på glögg samt pepparkakor. Pepparkakorna bakade jag inom några dagar och ja, nog var de goda! Inte så knastrigt krispiga som sockerstinna pepparkakor från butiken är men goda. Jag är nu inne på min tredje laddning pepparkakor och har ökat kryddmängden en aning. De är väldigt goda och riktigt beroendeframkallande med Bregott och ost/färskost på. De borde förses med en varningstext ;-)

Då jag har ökat mängden kryddor i mina så skriver jag Birgittas mått inom parentes.

 

Pepparkakor ca 20 st

 

100 g smör

3 krm malda nejlikor (2 krm)

2½ krm mald kardemumma (2 krm)

2½ krm mald kanel (2 krm)

1½ krm mald ingefära (1 krm)

2 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

2 msk honung

1 ägg

 



• Lägg smör och kryddor i kastrull
• Gör ett hastigt uppkok, rör om väl, låt svalna
• Blanda ner honungen
• Blanda mandelmjöl och fiberhusk i bunke
• Vispa ner kryddblandningen (använd elvisp)
• Vispa ner ägget
• Ställ i kylen och låt svälla 30 min
• Rulla matskedsstora bollar och platta ut tunt på bakplåtspappersklädd plåt
• Grädda i 200 grader ca 10-12 min
• Låt svalna på plåt/galler
• Frys in pepparkakorna och ta fram eftersom, fräscha ev. upp i varm ugn