Gräddig falupytt

Ibland, eller ganska ofta, infinner sig dagar då jag har lust men ingen som helst inspiration till att laga mat. Jag tycker samma maträtter upprepas och lagas om och om och om igen. Tråk. Med en (två) kräsna barn så blir inte svängarna alltför stora tyvärr. Det som funkar är vad som lagas och jag tröttnar emellanåt. Häromkvällen var en sån dag. Jag ville göra något nytt men vad ska jag hitta på?

Kajsa Warg klev fram. En snutt falukorv, lite bacon, lite blomkål, någon morot, några ägg, en skvätt grädde, lite kryddor och en stackars lök plockades fram. Med få saker kan det bli himla gott! Ena barnet åt. Andra vägrade. Som vanligt med andra ord.

Gräddig falupytt 2 personer

 

½ falukorv Icas extra fin

8-10 skivor bacon

Blomkål efter tycke

½ gul, hackad lök

1 morot i bitar

Smör att steka i

1 dl grädde

salt

svartpeppar

paprikapulver

 

 

Stek moroten först så den mjuknar en aning (om du inte vill ha lite tuggmotstånd vill säga)

Bryn med bacon och falukorv

Lägg ner delad blomkål

Bryn med löken

Häll över grädden och låt snabbt koka ihop

Smaka av med kryddorna

Servera med stekta ägg

 



Kokt med räksallad

Ibland blir jag sugen på kokt korv och ibland vill jag ha något jox till. Hade jag varit i affären och handlat så hade en räksallad snabbt hoppat ner i korgen men nu var jag inte i affären så då får man gegga ihop själv. Jag googlade på räksallad och det som kommer upp då är en vanlig grönsallad med räkor. Sånt tjafs vill jag inte ha nu! Jag vill ha något kladdigt till min korv. Äh, orka leta. Hur svårt kan det vara att gegga ihop en egen? Vi testar. Tina räkor, schopp, schoppa lite fint, i med majonnäs och creme fraiche, gurka fick vi hoppa eftersom den var slut, i med lite gräslök, lite dijonsenap, pressad citron, salt och peppar. Lite tomatpuré för färg (karamellfärg kanske vore något?). Vi kan väl säga så här: den blir inte som affärens fasta, kleggiga räksallad men min är i alla fall gjord med kärlek och är helt utan E-nummer. Nästa gång ska jag testa med gurka i, för lite mer utfyllnad.  

Räksallad 2 personer

2 dl räkor, finhackade

0,5-1 dl finhackad gurka

3 msk majonnäs
en snutt skalad, finhackad gurka

0,5-1 dl creme fraiche

1 msk gräslök (går att utesluta)

1 tsk dijonsenap

en klutt tomatpuré

1 tsk pressad citron

salt och peppar

cayennepeppar om man vill det


Hacka räkorna, om man nu vill det
Finhacka gurkan
Blanda ihop allt
Ställ kallt och låt dra ihop sig innan servering
(om man nu har möjlighet till det och inte ska äta direkt som jag ;-))



Varför har jag inte gjort detta oftare?

För evigheters evigheter sen gjorde jag blomkålsmos ur Dr Dahlqvist och Airams kokbok. Jag tyckte det blev fruktansvärt sött och misstänkte grädden. Alla andra sa ju att det var godare än potatismos. Jag förstod inte alls, det var ju så sött. På med salt för att dämpa, men näe. Det var sött ändå och jag saknade vanligt hederligt potatismos. I veckan testade jag blomkålsmos igen. Skillnaden denna gång var att jag kokade blomkålen mjuk i vatten och tillsatte grädden när jag mixade ihop allt. Mer smör och mindre grädde gjorde susen! Nu smakade det gott och ta mig tusan nästintill som vanligt hederligt potatismos. Som tradition vägrade sonen smaka, dottern smaskade på friskt liksom även maken och jag. Idag blev dte restdag: gissa vem som vann och fick äta blomkålsmos och falukorv?

Blomkålsmos 2 personer

½  blomkålshuvud

30 g smör

1 dl grädde

ev. Piladelphiaost

salt

svartpeppar

vitpeppar

Skär loss blomkålsbuketter och fördela till mindre bitar

Koka blomkålen mjuk i vatten

Häll av vattnet och tillsätt smöret

Tillsätt grädden

Mixa slät

Smaka av med kryddor 

Tillsätt Philadelphiaost om du vill binda "ihop" moset en aning.

Sommargrillare

Jag hittade den här i kyldisken. Endast 3 gram kolhydrat. Helt ok när grilltarmen slår till. Den här var god och hade förvisso en lagom smak men jag saknar ändå en helt "ren" korv utan smak. Vaddå kräsen? ;-)

1 g kolhydrat

Sist vi grillade tjatade sonen i flera dagar att vi skulle grilla. Maken rotade fram en engångsgrill, fjuttade på, inväntade den perfekta glöden, la på våra korvar och frågade sonen, som ivrigt satt bredvid grillen, hur han ville ha sina korvar?

- Jag vill ha mina råa.

Här har han tjatat om att vi ska grilla och så käkar han sina korvar direkt ur förpackningen. Man upphör aldrig att förvånas och vi fick oss ett gott skratt. Vår gamla grill har hängt med i 7 år och passar nog bättre i metallcontainern på tippen. Dit ska den en dag. Nu köptes en ny, som det inte var något som helst drag i och jag blåste så jag blev yr och övervägde att gå in och steka de bleka jäklarna. Efter x antal lunguttömningar fick jag fjutt på glöden och korvarna fick lite färg. Jag avslutade dock med ett snabbt fräs i stekpannan ändå. Om ni inte minns vill jag ha mina korvar rejält grillade. Nästan kolsvarta men ändå inte. De ska ha en perfekt grillyta, så där lagom svarta men inte för svarta. Ja, jag vet att jag är knäpp.

Maken som stod för införskaffandet av proviant, det är ju grottmännens uppgift, hittade några tzatziki-korvar på Netto. De blev han sugen på och ville ha. Jag var aningens tveksam. Tzatzikismak på en korv liksom? Jag tjatar på sonen att han ska smaka på all mat så jag ska inte visa mig sämre. De gick ner, det ska jag erkänna men jag vet inte. Jag skulle vilja smaka denna korv naturell som den är utan någon smak i. Det är mer min melodi. Vi får kika i kyldiskarna nästa gång. Jag har inte ens vågat smaka såna här cabanosser och allt vad de nu heter. Maken var stolt när han kom hem, han hade hittat en produkt med mycket kött i. Bra där. Han har blivit drillad efter allt mitt tjatande ;-) Jag frågade direkt hur mycket kolhydrater det var i och vi blev positivt överaskade båda två: en enda fjuttig kolhydrat/100 gram korv. Jag äter alltid två korvar. Denna gång åt jag med gott samvete.

Tzatzikigrillare från Gol

(hur 17 gör man det där strecket mitt i på o:et?)

23 % fett

1 g kolhydrat/ 100 g

Korvstroganoff

Jag är kräsen när det gäller falukorv. Tycker de flesta smakar illa men Scans 800g har funkat rätt ok av alla sorter jag provat. I vår Ica supermarket hittade jag dock denna. Ica:s extra fin falukorv med 71% kötthalt och endast 3,5 g kolhydrat/100 g. Helt ok! Igår lagade jag till korvstroganoff och vår finsmakare i familjen, som inte vågar smaka på något, vår kära David, glufsade i sig inte mindre än två portioner bara av korvstroganoffen. Under kan ske, ibland. Både David och jag, och idag även maken, gillade denna korv så det blir att handla den i fortsättningen när det vankas falukorv.

Korvstroganoff 4-5 portioner

500 g falukorv

50 g smör

1 finhackad gul lök

4 dl grädde

2-3 msk tomatpuré

paprikapulver

salt & peppar

Skär korven i slantar. Bryn i smöret och häll på löken mot slutet. Häll på grädde, blanda i tomatpuré och låt puttra ihop 10 minuter. Smaka av med kryddorna.

Korvstroganoff

Korvstroganoff 2 personer

4 wienerkorvar med hög kötthalt

½ gul lök

4 dl grädde

50 g smör

salt & peppar

paprikapulver

Skiva korven i slantar

Bryn lök och korv tillsammans

Häll på grädde och låt puttra ihop

Smaka av med krydorna

En god men salig blandning

Man tager vad man haver när lunchen ska fixas snabbt. Småländsk isterband serverat med fetaost och olivsallad och på det en dillsås som spetsats med lite ost.

Stekt isterband med ostsås och dill

Dillsås:
3 dl grädde
6 skivor ost
dill
malen vitpeppar
salt & peppar

Låt koka ihop och småsjud i 5 minuter.

Behöver jag säga att jag är lat??

När det ska gå snabbt och smidigt och när jag är lat (vilket jag är väldigt ofta numera) så har jag upptäckt Bullens varmkorv. 3 g kolhydrater/100 g korv. Inte så illa pinkat. Jag äter 5 korvar (utan bröd) och när jag vägde dessa så blev det ca 270 g. Jag orkar inte vara noggrann så ca 300 g och det innebär 9 kolhydrater. Rätt bra. Om ni bortser från de kolhydrat- och sockerspäckade klickarna med senap och ketchup så är det en helt acceptabel måltid. Gott är det också.

Gräddstuvat

Ja, det måste jag ju erkänna att jag snöat in lite på. Det är så fasligt gott, smidigt och busenkelt att göra! Numera mäter jag inte jättenoga utan höftar istället. En klick smör och lite grädde sisodär. Snart ska jag svida om till bikini och lägga mig under solens varma strålar. Bäst att passa på medans solen är här och jag är ledig och kan sola. Nästa vecka drar nattjobb igång.

Falukorv med gräddstuvade grönsaker 1 person

Scans ekologiska falukorv (4 g kolhydrat/100 g)

ca 100 g fryst grönsaksblandning (blomkål, broccoli, morot)

½ gul lök

ca 2 dl grädde

30 g smör

salt & peppar

Skiva falukorven och stek den i stekpanna eller grilla. Låt grönsakerna gosa i smöret och tillsätt grädde. Låt koka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Oboy, oboy, oboy!

Nä, ingen sån Oboy som man dricker men däremot isterband med gräddstuvade grönsaker. Det var grejer det! *klappar min mätta mage* Maken är inte förtjust i isterband och när jag fann detta recept i kokboken blev jag överlycklig! Det här får jag göra när han jobbar. Åter igen är det ju bra om man kollar så att grejerna finns hemma när man sätter igång och det är ännu bättre om man läser receptet ordentligt och inte höftar lite hit och dit ... Jaja, det blev gott ändå men fetthalten blev för lite eftersom jag klämde på lite mer smör när det såg "torrt" ut i kastrullen. Lite skillnad på en skvätt hit och dit mot 50 g smör som det stod i receptet. Stirra er inte blinda på den sönderstekta biten på bilden. Jag vill ha mitt välstekt, inte en kolbit men jag vill gärna ha den så svart den går att få. Recept från Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok.

Isterband med gräddstuvade grönsaker 4 portioner

4 portionsstora isterband

400 g av vitkål, morötter, broccoli och blomkål

1 mindre gul lök

2-3 dl grädde

2 rågade matskedar philadelphiaost

50 g smör

Skala rotfrukterna och dela i jämnstora bitar. Smält smöret i tjockbottnad kastrull och låt grönskakerna svettas i smöret. Slå över grädden och låt koka under lock i 5-10 minuter. Vakta noga. Koka al dente. Ta av locket, tillsätt philadelphiaost och låt puttra till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Nagga isterbanden och stek dem försiktigt runtom, det går även bra att steka i ugnen. Servera med en aning dijonsenap.

Jag då, som inte har grejer hemma och inte läser receptet, missade smörmängden och att det skulle vara vitkål i gräddstuvningen. Philadelphiaost har jag inte heller ... Istället hade jag haricort verts, broccoli, morot och lök och enbart grädde.

Jag hade småländska isterband från Lithells. De innehåller 9 g kolhydrater/100 g. Det var de isterband jag hittade med lägst kolhydratmängd.

Någon som har hittat andra isterband med lägre kolhydratmängd?