Fisksoppa med räkor

I torsdags la en vän ut en bild på fisksoppa på Instagram. Ingredienserna var passerade tomater och kokosmjölk. Det fick mig att rynka ögonbrynen, kokosmjölk liksom, men samtidigt såg bilden så himla god ut! Jag måste testa! 

Igår blev det av, med tomatkross och kokosmjölk som bas ramlade både blomkål och morot ner. Resultatet? En av de godaste fisksoppor jag ätit och framför allt pysslat ihop själv. Inspirationen kom härifrån, kika in till Fröken Nilssons kök.  

Fisksoppa med räkor 5 - 6 portioner

500 g torskrygg (eller annan valfri fisk)

2 - 4 morötter

1 gul lök

Blomkål efter tycke och smak

1 burk kokosmjölk

500 g krossade/passerade tomater

Hummerfond (kan uteslutas)

Pressad citron

Salt

Svartpeppar

Dill

Räkor

• Skala och hacka morötterna i mindre bitar. 
• Mixa de krossade tomaterna fint om du inte har passerade tomater. 
• Koka upp kokosmjölk, hummerfond och tomaterna med morötterna och lök i gryta. 
• Lägg ner blomkålen. 
• Dela fisken i mindre bitar och lägg ner i grytan. 
• Smaksätt med salt, svartpeppar, pressad citron och dill. 
• Låt sjuda ihop ca 10 min. 
• Servera med räkor. 

Rödbetssoppa

Med en hiskeligt massa rödbetor hemma fick det bli en soppa. Nitrat omvandlas till kväveoxid och är bra för att öka energitillförseln till musklerna och vidgar blodådrorna så att mer blod flyter till musklerna. Då får muskeln mer näring och mer syre. En winwin - situation i träningssammanhang med andra ord. Många cyklister dricker rödbetsjuice innan tävlingar för ökad uthållighet och jag vet en del vänner på gymmet som testat rödbeta med positivt resultat. Själv har jag ingen råsaftcentrifug så det fick kokas vanlig hederlig soppa.

Hur smakade det då? Sött var min första tanke och smak trots en extra dos med saltkaret. Räkfonden går att byta mot annat. Jag valde min hemmagjorda räkfond och det går att krydda efter eget tycke. 

Rödbetssoppa 6 - 8 port

1 kg rödbetor

1 morot

1 gul lök

Räkfond

ca 1 liter vatten

Salt och svartpeppar

• Skala rödbetor, morot och lök.
• Dela i mindre bitar och koka upp med vattnet och fonden. 
• Låt koka 30-40 min. 
• Mixa slät med stavmixer.
• Smaka av. 

Karl Johan - soppa

Förra helgen tog vi oss en tur i skogen. Vi fyndade några kantareller och inte mindre än 8 kilo Karl Johan - svamp! Jag hittade kantareller på ett ställe och skulle bara kika en sväng längre in och jag fann Karl Johan på Karl Johan. De fanns överallt! Till slut var påsen full och tung, familjen var ur hörhåll och jag fick bege mig tillbaka innan de börjar oroa sig för att jag vimsat bort totalt. Det är jag rätt bra på ;-) 

Väl hemma blev det stort rensarpådrag. Karl Johan är inte så jobbiga att rensa men jag fuskar. Svamp och vatten är ingen kombo men stå och borsta tar ju evigheters evigheter så till slut slängdes pensel åt fanders och de sköljdes av under rinnande vatten. Mycket snabbare sätt. Vi förvällde en hel hög, gjorde svampsoppa på en annan hög och två andra högar portionerades ut till föräldrar och svärföräldrar. Svampsoppan får ingen direkt aptitlig färg så håll tillgodo med fyndpåsarna :-) 

Karl Johan - soppa 4-6 portioner

Ca 5 svampar (uppskattningsvis 500 - 600 g) 

7 dl vatten

1 gul lök

1 - 2 dl grädde

Smör

Smör att steka i

Svartpeppar

Vitpeppar

Salt

Servera gärna med knaperstekt bacon. 

• Förväll svampen. 
• Stek dem lätt i smör. 
• Ha i löken och bry med lätt. 
• Häll på vatten och låt koka upp. 
• Smaksätt med grädde, en klick smör och kryddor. 
• Låt koka upp igen. 
• Mixa slät med stavmixer.  

Kikärtssoppa

Nej, kikärtor är verkligen inte lågkolhydratkost med 23,1 gram kolhydrater/100 gram. Men, jag har blivit rekommenderad kikärtor av min akupunktör för att höja yin i kroppen innan mens. Kikärtor höjer yin bäst och effektivast. Jag ska tillägga att jag inte alls är förtjust i kikärtor vilket jag sa till henne men som med allt kanske jag bara behöver lära mig? Så, hur 17 maskerar jag kikärtor bäst? Jag funderade på någon smet-variant och steka plättar. Fram med Google och söka recept på kikärtor. Jag föll för ett recept på soppa, smidigt och enkelt och jag har grejerna hemma. Så fick det bli. 

Klart på ingen tid alls. Kikärtan jag provsmakade smakade inte alls så bläigt som jag trodde. Soppan blev väldigt god, väldigt lik ärtsoppa i smaken och väldigt mättande. Den här kan jag äta igen, även utan knaperstekt bacon :-) 

Kikärtssoppa 1-2 portioner

1 burk kikärtor

kokosfett/smör

½ gul lök

3 dl grönsaksfond (jag valde hemmagjord räkfond och spädde med vatten)

2 tsk senap

 salt

svartpeppar

knaperstekt bacon

• Hacka löken och fräs lätt i kokosfett/smör.
• Ha i kikärtorna och ha på vatten/fond.
• Smaka av med svartpeppar, salt och senap.
• Låt koka ihop en stund. 
• Knaperstek baconen.
• Mixa soppan slät. 
• Toppa med baconen. 

Hummerfond

Jamen sisodär! Webbläsaren Chrome fick installeras för att kunna få över bilder hit. Ibland funderar jag på annan bloggsida, det är långsamt på denna och det hoppar. Ibland kan jag inte kommentera utan blir utkastad och innan det hoppar det hit och dit. Fruktansvärt irriterande! 

På nyårsafton åt vi hummer och när vi ätit färdigt slängde skal och inkrom ner i en gryta. vatten hälldes på, lök, morot, enbär, timjan och lagerblad lades ner. Sen fick detta koka upp och sedan sjuda några timmar. När det var klart plockades allt ur och vattnet silades. Fonden kokades sedan tills hälften återstod. Dagen efter gjorde jag laxsoppa och använde cirka 2 dl hummerfond. Det gav god smak på soppan! Resten av fonden frystes in. Äter ni räkor med skal så spara skalen och koka räkfond. 

Laxsoppa med hummerfond

Recept på laxsoppa finner du här. Jag har dock minskat mängden grädde och har cirka 3 dl. 

Fisksoppa med saffran

Häromdagen plockade jag upp fisk ur frysen. Pangafiléer. Först tänkte jag steka dem som de är i smör och med krydda. Eller ska jag panera och steka? Eller vad kan man annars hitta på för att variera? Fiskgratäng? Det tvärvägrar barnen, det vet jag. Jag fick många tips på min Facebook-sida med förslag när jag ställde frågan men så ploppade tanken upp, frusen som jag var: soppa! Soppa är alltid gott så det fick det bli. En liten Kajsa Warg-inspirerad sådan då ingredienserna tröt en aning. Resultatet blev helt klart godkänt av 3/4 av familjen.

Fisksoppa med saffran

 

 

4 fiskfiléer

1 kålrabbi

4 morötter

1 gul lök

5-7 dl vatten

3-4 dl grädde

1 dl creme fraiche

30 g smör

1 fiskbuljongtärning

1 paket saffran

salt

svartpeppar

paprikapulver

svartpeppar

räkor

 

Skala och skär morötter och kålrabbi i valfri storlek.

Låt koka upp i vattnet en stund med fiskbuljong och smör.

Ha i hackad eller skivad lök.

Häll i grädde och creme fraiche och låt sjuda en stund.

Smaka av med kryddorna.

Dekorera med räkor (eller gör som jag och ha i en större hög räkor och ät i soppan ;-) )



Blomkålssoppa med knaperstekt bacon

När vi kom hem från Kanarieöarna var inte matlagningsintresset på topp. Dessutom gapade kylen tom. Vad ska man äta? Det fick bli en Kajsa Warg-variant av det som fanns kvar (eller ja, nästan, vi hade faktiskt handlat under dagen) och det stackars blomkålshuvudet som låg kvar fick offras. Jag är förbluffad över att blomkålshuvudet hållit sig fräscht. Den köptes innan vi åkte och jag hade nog mer eller mindre räknat med att möta den på köksgolvet ...

Blomkålssoppa 4 personer

1 blomkålshuvud ca 250 g

1 gul lök

1 morot

1 kycklingbuljong

7 dl vatten

3 dl grädde

1-2 dl riven ost

1 dl creme fraiche

en klick smör

8-10 skivor bacon

salt och peppar

• Dela blomkålshuvudet i mindre buketter
• Skala och hacka moroten i bitar
• Stek löken lätt i smöret
• Häll på vattnet och låt moroten koka ca 10 minuter
• Lägg i blomkålen
• Låt koka ca 5 minuter
• Tillsätt grädde, riven ost, creme fraiche och kycklingbuljong
• Smaka av med salt och peppar

• Knaperstek baconen och lägg ovanpå soppan innan servering

Sparrissoppa

Jag hittade två burkar sparris i en låda. Jag hade nog haft en tanke med dessa när de shoppades hem men istället hamnade de i en låda och glömdes bort. Jag bläddrade igenom de kokböcker jag har för ett tag sen för att få lite ny inspiration. I paret Wikholms kokbok Lchf till vardags fann jag ett recept som jag utgick ifrån men hade i lite mer och mindre. Soppan blev sisodär. Ätbar självklart men så här i efterhand skulle jag skippat vinet. Och mixat sparrisen innan för det blev bara trådigt i soppan. Men men, man blir vis av sina erfarenheter. Eller? Häromdagen orkade jag inte laga mat utan istället fick frysen agera matleverantör. En matlåda sparrissoppa plockades ut. Barnen fick blodpudding. Den lilla klättrade upp i knät efter sin mat och snikte glatt åt sig lite soppa som hon åt med god aptit!

Sparrissoppa 4 portioner

400 g vit sparris (jag körde burksparris)

½ gul lök

50 g smör

6 dl vatten + sparrisspadet

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1-2 dl vin

salt

vitpeppar

svartpeppar

• 
  
  
  Finhacka löken och stek den lätt i grytan.



• 
  
  
  Häll på det flytande och ner med sparrisen



• 
  
  
  Mixa soppan slät eller behåll sparrisen i bitar



• 
  
  
  Smaka av med kryddor

Nackdelen med sparris är att urinen luktar skunk efteråt ... Onödigt vetande, jag vet ;-)

Asiatisk kycklingsoppa

En bild på asiatisk soppa lades ut i tråden jag hänger i på Familjeliv. Det såg så rackarns gott ut! Kokosmjölk inhandlades och en kväll blev det att knåpa ihop soppan. Nu hade inte jag samma ingredienser som företrädaren men man tager ju vad man haver som det så fint heter. Soppan blev mättande och ljuvligt god! Dottern på 10 månader gapade efter mer men till slut fick vi ta det lite lugnt. Det värmde skönt i min mun men hur tar hennes mage det? (kan säga att dagen efter ville hon absolut inte ha någon soppa ...)

Soppan föll mig och maken i smaken och den var så himla lätt att göra så den här ska göras igen!

Asiatisk kycklingsoppa 4 portioner

2-3 kycklingfiléer

Valfri mängd av:

Blomkål

Broccoli

Ica selection Grön delikatess
1 vitlök

½ gul lök

1 burk kokosmjölk

3 dl grädde

½ tsk röd currypasta

50 g smör

salt och peppar

• Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smöret
• Skär blomkål och broccoli i mindre bitar om du vill ha mindre
• Finhacka löken och vitlök och låt steka med kycklingen
• Häll över kokosmjölken
• Lägg i alla grönsaker
• Smaksätt med currypasta (OBS: ta lite i taget och smaka dig fram!)
• Häll i grädden
• Smaka ev. av med salt och peppar

Jag använde Santa Maria Coconut milk

Svamp- och blomkålssoppa

Brorsans tjej dök upp en helg med en kasse trattkantareller. Hur gulligt är inte det? Cirka 5 liter svamp roade jag mig med att rensa och förvälla. Några smörstektes och åkte ner i magen. Förra veckan hade jag ett blomkålshuvud till övers och jag tänkte sno ihop någon gräddig blomkålssoppa. Sen kom jag på trattkantarellerna i frysen. Såna måste i också! Sagt och gjort, de åkte med och soppan blev inte fy skam.

Svamp- och blomkålssoppa 4 portioner

ca 200g förvälld svamp
1 litet blomkålshuvud

1 morot

½ gul lök

3 dl grädde

3-4 dl vatten

2 dl creme fraiche

75 g smör

salt & peppar

Dela blomkålen i mindre buketter. Koka mjuk ihop med grovt riven morot. Lägg ner finhackad lök och svamp efter ca 10 minuter. Lägg i smör, creme fraiche och häll på grädde. Blir det för tjockt, späd med vatten eller grädde. Låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Soppa

Jag gillar soppa. Det är mättande och värmande och fantastiskt gott. Laxsoppa är en favorit och den går, precis som alla soppor, att variera till oändlighet. Det är lite "man-tager-vad-man-haver" och skopar i. Resultatet blir lika gott varje gång!

Laxsoppa 6 portioner

4 laxfiléer

1 gul lök

½ zuccini

2 stora morötter

1 brocolibukett eller 300 g fryst

dill

2 fiskbuljongtärningar

4 dl grädde

5 dl vatten

100 g smör

en skvätt pressad citron

paprikapulver

salt & peppar

Skär laxfiléerna i tärningar. Finhacka alla grönsaker och koka mjuka i vattnet, ca 20 min. Lägg i zuccinin ihop med laxen mot slutet! Häll på grädde och lägg i fiskbuljong. Lägg i lax och zuccini. Låt det koka upp och stäng av plattan. Smaksätt med dill, citron, paprikapulver och salt och peppar. Går utmärkt att frysa.

En variant gulaschsoppa

Jag gjorde en mindre mängd just för att testa om det var gott och det var det!

Matig, mättande, varm och god

Gulaschsoppa 3 personer

1 lök

250 g köttfärs

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

4 dl vatten

1-2 dl turkisk yoghurt

1-2 morötter (beroende på storlek)
1½ kalvbuljongtärning

1 vitlöksklyfta (eller fler om man så vill)

2 msk paprikapulver

1-2 msk spiskummin

salt & peppar

3 msk smör

Grovhacka löken och låt den svettas i smöret. Bryn köttfärsen. Häll på kryddorna mot slutet och häll i krossade tomater, vatten, vitlök, buljongtärning, tomatpuré, morötter och turkisk yoghurt. Låt sjuda 30-40 minuter. Servera med en klick turkisk yoghurt.

Gräddig laxsoppa

Uj, uj, uj ...

Nu är jag mätt för resten av kvällen!

Eftersom maken stenhårdkör med lchf ska inte jag vara sämre så till hans ära tillagades en laxsoppa till middag.

Att jag var sugen på soppa bidrog säkert en aning.

Gräddig laxsoppa 6 personer

4 laxfiléer

2 morötter

1 gul lök alt. purjolök

ca 500 g broccoli

ca 300 g haricot verts

5 dl vatten

5 dl grädde

50-60 g smör

2 fiskbuljongtärningar

2 dl räkor

dill

pressad citron

salt & peppar

Låt morötterna koka i vattnet för att bli mjuka. Lägg ner grovhackad lök, broccoli, haricot verts, buljongtärningar och dill. Häll i grädden och smör och smaka av med salt, peppar och pressad citron. Lägg sist ner laxen som skurits i tärningar. Låt sjuda 15 minuter (koka ej!) och dekorera med räkor innan servering.

Tacosoppa

Det händer inte ofta men ibland måste jag prova fram lite nytt. Idag blev en sån dag när jag blev sugen på soppa. Eftersom jag är dålig på att planera när jag går hemma så får man rätta sig efter vad som finns framme. Att rota i frysen är inte att tänka på när maten ska lagas. Köttfärs fanns för ovanlighetens skull i kylen men att göra köttbullar lockade inte. Så när geniknölarna krockat färdigt kan det bli riktigt bra. Den här soppan går att få riktigt värmande och het beroende på hur alert man är med tacokryddan. Jag drog i lite extra och det värmde när soppan var uppäten.

Tacosoppa 4-5 portioner

500 g blandfärs

50 g smör

1 gul lök

1 burk krossade tomater

2 dl vatten

2 dl grädde

1½-2 dl creme fraiche

10 skivor från kylskåpsosten

ca 1½ msk tacokrydda eller efter smak

svartpeppar

Smält smöret i stor gryta. Finhacka löken och låt den svettas i smöret. Bryn köttfärsen och blanda sen ner tomatkrossen. Häll på grädden och blanda ner creme fraichen. Krydda och smaka av med tacokryddan. Hyvla skivor från kylskåpsosten och lägg i grytan och låt smälta. Ta några varv med svartpepparkvarnen och smaka av igen.

Mängden tacokrydda är enbart uppskattad då jag kryddade rakt ner i grytan. Tacokryddan hittar du recept på här.