Morotsbröd

Igår fick jag ett ryck och slängde ihop två limpor. Först kikade jag runt på nätet efter passande recept, det ska vara glutenfritt och helst fritt från mandelmjöl. Morotsbrödet nedan var lätt att göra och jag provsmakade en rostade skiva till frukost i morse. Mättande, saftigt och med bättre smak än förväntat! Det här blir en favorit när det suger i rostmacke - tarmen :-) 

Jag hade inte 1 kg morötter och fyllde ut det som "fattades" med 1½ dl kokosnötsmjöl. 

Receptet på morotsbröd finner du här kommer från Magnus och Jenny och bloggen

  Under vårt tak. Kika gärna in och inspireras! 

Morotsbröd 1 limpa 

1 kg morötter 

2 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnos

1 dl linfrön

1 dl skalade sesamfrön

1 tsk salt

4 ägg

• Skala och riv morötterna.
• Mixa alla fröer till mjöl. 
• Blanda frömjöl, salt och morötter. 
• Vispa äggen. 
• Blanda ihop med morotssmeten. 
• Klä en brödform med bakplåtspapper. 
• Fördela ner degen. 
• Grädda i ugn 175 grader i 80 minuter och tills brödet är genomgräddat. 
• Låt svalna på brödgaller. 
• Skiva brödet. 

Brödet går att frysa. Gott att rosta :-) 

Fröknäcke

Jag har länge, väldigt länge, varit nyfiken på att baka fröknäcke men så. En massa frön liksom? Det gillar inte jag. Den senaste tiden har det ploppat upp både bilder och inlägg från vänner och i forum på Facebook där de gjort fröknäcke om och om igen och alla har kommenterat hur ofantligt goda de är. En hög människor kan väl inte ha fel eller hur? Jag blev mer och mer sugen, stötte på ett recept på Birgitta Höglunds blogg som jag utgick ifrån. Skillnaden är att jag saltade smeten mer och hade inget flingsalt ovanpå samt att jag la till 1 dl pumpakärnor. Vad blev resultatet då? Jo ni. Alla hade rätt! Fröknäckena är livsfarligt goda! Jag kunde inte sluta äta och knaprade nästintill i mig hela plåten själv. Nu har jag gjort en laddning till och gissa vem som småäter? En hit och en dit. Dessa med bara Bregott på är rackarns goda men de är minst lika goda till ostbrickan och är ett betydligt bättre alternativ än de vanliga vetekexen och rånen som förekommer. 

Ingredienserna

Fröblandningen

Hela fröblandningen blandad

Utfördelad fröknäcke

På väg in i ugnen

De här borde ha varningsetikett!

Efter ugnen

Fröknäcke 1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl sesamfrön

½ dl hela linfrön

2 msk Pofiber

1 msk fiberhusk

½ dl kokosfett

2½ dl kokande vatten

1-2 tsk salt (beroende på hur salta du vill ha kexen)

• Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
• Koka upp vattnet med kokosfett i.
• Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt.
• Smaka av utifall du behöver mer salt.
• Låt svälla en stund.
• Fördela ut fröblandningen tunt på bakplåtsklädd plåt. 
• Grädda 45-60 minuter i 150 grader.
• Efter ca 45 minuter markerar du rutor i fröknäcket med degskrapa. 
• Låt stå 15 minuter till. 
• Sänk temperaturen till 50 grader och låt torka några timmar till. 
• Knäcket ska vara torrt, inte segt. 

Jag lät mitt knäcke stå i 150 grader i 1 timme, jag markerade då ut rutor, tog bort kanterna som redan var torra och lät de som fortfarande var sega stå i 50 grader ett tag till. 

Energivärdet på hela satsen är följande:

Kolhydrater: 17 g

Fett: 92 g

Protein: 49 g

Kcal: 1126

Jag får ut ca 24-27 rutor/plåt. 

Gluten och mejerifri tortillia

Igår fick barnen välja middag. Tacos. Vad gör man inte för sina små liv egentligen? När allt var klart kom jag på en tortillia från Ryskadockor och fick för mig att testa. Sagt och gjort, ingredienser rotades fram och jag satte igång. 20 minuter senare hade även jag ett tortillia till min tacos. Så här i efterhand kan jag konstatera att jag ska göra tortillian cirkelformad och inte rektangulär och aningens tunnare.

Brödet var helt perfekt! Det var lätt att göra, det gick snabbt och det höll ihop fint. Att det var mättande behöver jag nog inte säga. Dottern gillade detta bröd. Sonen luktade, tog en tugga och spottade ut. Han smakade i alla fall. Alltid något ;-)

Gluten och mejerifri tortillia

 

4 ägg

1 dl vatten eller majonnäs

0,5 dl fiberhusk

2 msk kokosnötsmjöl

1-2 krm salt

• Vispa ihop ägg och vatten (eller majonnäs)
• Tillsätt de torra ingredienserna
• Låt svälla ca 10 minuter
• Sätt ugnen på 120 grader
• Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.
• Häll ut lite olja på vardera och gnid in.
• Blanda degen på nytt och dela i 4 delar.
• Olja in dina händer och rulla degarna till bollar, platta ut med dina händer eller kavla ut.

Nedan har jag beskrivning på hur man oljar in två bakplåtspapper och kavlar. Det är lite meckigare och tar längre tid. Själv oljar jag in handflatorna, tar en handfull smet, rullar i händerna och plattar ut dem på plåt.



 ¨

Ingredienserna

 

 

Blandad deg

 

 

Oljat bakplåtspapper

Häll ut olja på ett papper, lägg på det andra och tryck ut med händerna så slipper du kladd

 

 

Deg redo att kavlas ut

 

 

Utkavlad

Ungarnas kavel på bilden ovan var perfekt ;-)

 

 

In i ugnen i 10 minuter

Gör du brödet lite tjockare kan du behöva grädda några minuter till

 

Färdig tortillia

Snygga till kanterna och skär till önskad storlek.

Av en plåt (jag gjorde halva receptet) fick jag två bröd

Kanelmuffins

 

Tja, vad ska jag kalla den? Receptet till muffinsen ovan är härifrån Coconutty Cinnamon Banana Bread och jag fick det av en instruktör på gymmet efter att vi diskuterat kokosfettets fördelar och vad som är bra laddning inför /efter träning. Ibland har jag svårt att få till det med orken, energin och explosiviteten och laborerar fram en bra lösning för mig. Då tipsade han om ett bröd på kokosnötsmjöl som han och en annan instruktör gillade och tyckte var bra. Recept är alltid bra och all laddning som kan vara till fördel inför träning vill jag testa. Dagen efter kom receptet och dagen efter det var jag tvungen att provbaka och ändra om i receptet (gillar inte banan). Då såg det ut så här:

Lite torra i mitt tycke men det går ju att ändra till nästa gång. De fick däremot helt klart godkänt och alla käkades upp samma dag. Så, dagen efter var jag tvungen att provbaka igen med lite mindre kokosnötsmjöl. Hur jag lyckades vet jag inte, smeten blev blaskig och rinnande vilket den inte var dagen innan trots att jag hade samma mängd kokosnötsmjöl. Jag hyttade i aningens mer kokosnötsmjöl och smeten blev trögflytande. Lite mer riven kokos hade jag i också. Skillnaden nu var att smeten blev klumpig så jag satte stavmixern i och körde runt. Då såg det ut så här: 

De blev mycket godare och de påminner om morotskaka i smaken. Jag måste helt enkelt testa att baka dessa med riven morot i och ha Kesella med vaniljpulver på. Smashing! Jag testade en kväll, i och för sig med rysk yoghurt och vaniljpulver (man tager vad man haver) och då såg det ut så här: 

Inte världens bästa kvällsbild men gott var det till filmen :-) Mättande likaså! 

Det är mandelmjöl med på bilden utifall att jag skulle behöva extra för att ersätta bananen. Mandelmjölet använde jag dock inte. 

Kanelmuffins ca 8-10 st

8 ägg

2 tsk vaniljpulver

5 tsk kanel

½ tsk salt

0,5 dl smält kokosfett

5 tsk honung

3/4 dl riven kokos

1 dl kokosnötsmjöl

• Blanda allt till jämn smet och häll upp i muffinsformar. 
• Grädda i 140 grader (varmluftsugn) cirka 20 minuter

Min smet blev klumpig och jag körde med stavmixer vilket gör att den rivna kokosen "försvinner". Vill du ha kvar tuggmotståndet från den rivna kokosen, blanda smeten väl och tillsätt riven kokos sist.  Blir smeten för blaskig: ha i mer kokosnötsmjöl tills du fått önskad konsistens.

Mandelbröd med flingsalt

Igår stötte jag på ett recept på bröd som fick betyg 5 av 5 möjliga. Jag klickade bort där och då och tänkte i mitt stilla sinne att alla bröd jag smakat inte fallit mig i smaken så varför skulle detta bröd göra det? Jag ägnade mig åt skolarbete men inlägget lurade i bakhuvudet. Efter lunchen blev det lite surf och jag återkom till inlägget. Jag klottrade ner det utifall att. På kvällen fick jag ett ryck, mitt bland hungriga barn som länsade kylen på ätbart.

Receptet är avskrivet från tessanslchf. Jag valde dock att ändra lite i receptet då jag tycker att mandelmjöl kan bli för "sött". Linfrön skippade jag helt. Avslutningsvis strödde jag lite flingsalt ovanpå brödet innan det åkte in i ugnen. Nu vet ju inte jag hur det riktiga brödet smakade men detta bröd är nog sjuttsingen det godaste hembakade lchf-bröd jag ätit hittills. Valnötsbrödet gick an men denna var mycket godare och flingsaltet gjorde pricken över i:et.Brödet blev platt så det ser inte så värst fluffigt och fint ut :-) Nästa gång ska jag göra dubbel sats till formen.

Mandelbröd med flingsalt

1 dl mandelmjöl

½ dl kokosnötsmjöl

½ dl Pofiber

4 ägg

2 dl riven lagrad ost

2 tsk fiberhusk

ca ½ tsk salt

1 tsk bakpulver

flingsalt

• Blanda de torra ingredienserna i en skål
• Vispa äggen pösiga och blanda ner osten
• Blanda ägg och ostblandningen med de torra ingredienserna
• Låt smeten stå en stund 
• Fördela ut i smord eller bakpappersklädd form (jämna till, smeten är tjock)
• Strö över flingsalt
• Grädda i ugn ca 20 minuter och i 200 grader

I ursprungsreceptet ska det vara 1½ dl mandelmjöl samt 2 msk linfrö och inget flingsalt.

Lchf frallor

I torsdags fick jag hem en beställning från bodystore. Jag hade önskat att de hade lite mer saker men de har de inte så jag får lägga en beställning till lchfbutiken också. Jag beställde kokosnötsmjöl och nu ikväll var jag tvungen att provbaka lite. Jag utgick från receptet lchf ostfrallor och provade mig fram. Ut kommer några fina bullar. Jag tyckte de påminde om scones, maken tyckte de påminde om drömmar. Vad tycker ni?

Vi har nu provsmakat. Jag tycker som vanligt att det smakar aningens för sötsliskigt och skulle nog behöva haft i lite salt. Andra halvan av bullen åt jag med ost, gurka och salt på. Då smakade det bättre men hur 17 kan man komma förbi den sötsliskiga smaken tro? Jag får provbaka lite mer och fortsätta testa :-)

I väntan på ugnen

Jag plattade till dem en aning, det behövs inte om man inte vill ha ett plattare bröd då

Efter ugnen

Scones, drömmar eller vad?

I genomskärning

Lchf frallor 4 st

1 tsk bakpulver

1 dl kokosnötsmjöl

2 ägg

2 dl riven Västerbottenost

1 dl grädde

1 dl vatten

salt efter smak

• Blanda allt till jämn smet. Blir smeten torr, blanda ner mer vatten (eller grädde). Smeten ska kännas fast
• Forma till 4 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
• Grädda 15 minuter i 225 grader (180 grader varmluftsugn)

Om jag har räknat rätt ska varje bulle innehålla 2,6 g kolhydrat

Lchf ostfrallor

Ja, vad skulle jag nu ha det där mandelmjölet till som jag skrev om i mitt förra inlägg? Ibland kan jag sakna ett bröd att rosta eller ett bröd att göra varma mackor på. Inte för att jag rostar mackor ofta eller gör varma mackor för den delen heller men OM jag vill göra något snabbt (latmasken ni vet) så är det smidigt med ett bra bröd som inte ger en uppsvullen, ond eller gasig mage. Efter lite botaniserande hos Åse och bloggen 56kilo så har jag provbakat ostfrallor. Jag hade inte Västerbottenost som det står i hennes recept utan Herrgårdsost (man tager vad man haver) och det gav en ganska neutral smak. Jag antar att den blir godare med Västerbottenost? Jag har faktiskt aldrig smakat den osten men jag borde nog ta och göra det. I alla fall, jag tycker brödet ger en sötma. Det blir liksom lite sötsliskigt och jag vet inte om det är mandelmjölet eller Bake pro som påverkar? En kombination kanske? Jag vet att jag är kräsen men så är det när man är på jakt efter det ultimata brödet att ha utifall att det tryter på.  

För övrigt kan jag meddela att Lasses valnötsbröd blev en favorit hos maken. Så pass mycket favorit att han själv ställde sig och smällde ihop en ny limpa i tisdags. Det ni. Jag tyckte hans blev godare (han fick ta creme fraiche istället för Kesella) och han tycker att min blev godare. Undrar hur den smakar tredje gången gillt?

Min lilla hjälpreda är självklart på plats!

Innan ugnen

Efter ugnen

Ostfralla i genomskärning

Provnafsad!

Lchf ostfrallor 4 st

1 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

3 msk Bake Pro

0,75 msk fiberhusk

2 ägg

2 dl riven Västerbottenost

• Blanda de torra ingredienserna
• Ha i ägg och ost
• Låt svälla en stund
• Klicka ut på bakplåtsklädd plåt
• Grädda i 225 grader i 10 min

Per portion:

kcal 217

protein 15

fett 16

kolhydrat 1



Lasses valnötsbröd

Jag kikade in hos en bloggkompis och stötte på en annan blogg, matgiken och i den bloggen stötte jag på ett brödrecept som jag blev väldans nyfiken på. Jag klickade vidare till ursprungsbloggen och en pedagogisk vikning för brödformen och då insåg jag att jag kikat på den bloggen tidigare men där och då varit för lat för att klottra ner receptet. Nu har jag klottrat ner, jag har provbakat, smakat och jag har vikt och fotograferat mallen till brödformen :-) Avancerat värre. Jag vet inte vilket som är jobbigast: ladda över bilder här eller länka? Förmodligen det förstnämnda men nu är bilderna över.

Brödet var väldigt lätt att göra. Mitt enda misstag var att ha övertro på vår Magic Bullet (mixer) att den skulle klara att mixa 4 dl linfrö på en och samma gång. Tjolahej. Det blev att ösa ur allt och portionera ut i omgångar. För övrigt var det bara att blanda på. Jag valde att hacka valnötterna en aning eftrsom jag är lite "allergisk" mot stora klumpar i mat men valnötterna är så mjuka och fina i brödet att det egentligen var fullkomligt onödigt. Vräk i dem hela är mitt råd om du ska baka. Brödet påminner lite om Lembas-bröd i smaken tycker jag och valnötterna gav ett perfekt lagom tuggmotstånd. Nu är jag inte överförtjust i linfrösmaken och den går ju igenom i detta bröd så det blev inte en direkt favorit måste jag erkänna men brödet är ett väldigt bra alternativ om man känner att man saknar bröd! Maken däremot äter detta till frukost och håller sig mätt fram till lunch. Med ost och gurka på blev det en helt annan grej. Jag saknar inte bröd så värst så jag äter aldrig, det jag saknar är bakandet så jag får baka åt maken. Jag leker med tanken att ersätta lite linfrö mot mandelmjöl. Undrar hur det skulle bli? Om jag orkar och får ett plötsligt infall ska jag testa. Återkommer :-)

Här är bloggen med originalreceptet ordinationer, kika gärna in för mer tips!

Färdiggräddat

Provsmakning

Hög och fin

Lasses valnötslimpa 1 limpa

4 dl krossat eller hel linfrö

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1½ tsk salt

1 msk brödkryddor

4 dl valnötter (150 g)

250 g Kesella

6 ägg

2 dl vatten, filmjölk eller yoghurt (jag hade vatten)

• Sätt ugnen på 175 grader
• Mixa linfrö till fint mjöl
• Blanda linfrö med fiberhusk, salt, bakpulver, brödkryddor och valnötter i en bunke
• Vispa ägg, vatten och Kesella i en annan bunke
• Blanda i det blöta i det torra och blanda till smet
• Klicka ner i den bakpappersklädda brödformen (i ursprungsbloggen står det en varning om att det blir cement utan bakplåtspapper och jag vill inte testa så klä formen ;-))
• Slå formen några gånger mot köksbänken för att få ur ev. luftbubblor
• Grädda i nedre delen av ugnen i 80 minuter
• Stjälp upp brödet och låt vila invirad i en handduk
• Brödet går utmärkt att frysa, skiva gärna innan
• Perfekt rostbröd!

Här nedan kommer en beskrivning på hur du kan klä brödformen

Jag använde en brödform som rymmer ca 1,75 liter

Rita av botten på formen

Klipp in diagonalt från hörnen och klipp bort överflödigt i hörnen så du kan vika

Knöla ner i formen

Klipp bort överflödigt papper

Smeten blir ganska tjock tack vare fiberhusk så klicka ner smeten

Banka mot köksbänken och jämna till ytan

Klart för ugnen

Fettisdagen

Om någon har missat det så är det fettisdagen idag. Likaså internationella kvinnodagen. Leve kvinnan! Är det någon som uppmärksammar kvinnodagen? Jag fick en extra puss av maken men en sån kan jag sno till mig när som så det räknas inte anser jag ;-) Pussar är alltid trevliga.

Jag hade tänkt unna mig en riktig semla idag. En semla kan jag faktiskt ta. Sen, efter lördagens fika, när min mage mådde allt annat än bra tänkte jag om. Jag ska inte ha någon semla med risk för att få en illamående mage igen. Jag kan klara mig utan en semla faktiskt. Så hämtade jag sonen från förskolan som undrade varför han måste gå hem? Han ville ha en semla med sylt som de brukar få på förskolan. Vi lullade hemåt. När vi kom hem googlade jag efter recept utan jäst. Hittade ett som smälldes ihop. En färdig bulle fylldes med jordgubbssylt och sonen mumsade glatt. Han var nöjd.

När jag hade slängt in hans bullar i ugnen tänkte jag: "Äh, vad fanken?" En halv sats Pones smälldes ihop, mandlar maldes (jag var dock lat och skållade inte innan), grädde vispades och Ponesen åkte in i ugnen. Jag kan så här i efterhand konstatera att Pones som semla/bulle säkert smakar bättre med lite kardemumma och sötningsmedel i sig. Jag hade inget av detta. Sen kan jag även konstatera att det som gör en semla är det gottiga i mitten. Av tradition äter jag alltid locket först. Så gjorde jag nu också. Två småtuggor senare mumsade jag i mig semlans mittendel med grädden och resten kastades ut till trädgårdens fåglar. De behöver också ha lite mat. Och jag var nöjd som en mätt gnu. Det är det i mitten som gör en hel semla. Resten runtomkring (brödet alltså) kan kvitta.

Har du ätit någon semla idag?

Mandelmassa och inkråm

Min semla á la Pones

Mixad kokos överst

Recept på Pones finns här

Mandelmassa

10-15 mandlar

• Skålla mandlarna och mixa fint

(eller var lat som jag och mixa med skalet på)

• Ha i lite sötningsmedel om du vill ha det
• Blanda till lagom konsistens med vatten
  

Sonens semla med jordgubbssylt

Bullar utan jäst 6 små

2,5 dl mjöl

0,5 msk bakpulver

0,25 tsk salt

1 msk sirap

1,5 dl mjölk

Grädda i 200 grader ca 10 min